(Crème de giromond, velouté aux choux fleur, crème de moules et de crevettes, crème provençale, crème de lentilles aux lardons, soupe de poisson, crème à l’ail.)
Assiette de charcuterie de nos régions
ou
Filet de colin sur flan léger de petits légumes et son beurre d’herbes
Ou
Cassolette de la mer au coulis de crustacés
ou
Salade périgourdine et mousse de canard au porto
Ou
Assiette du mangeur charentais
(Œufs brouillés au chèvre frais et boudin noir aux oignons, terrine roquefort et pineau, terrine d'asperges et ciboulette)
Confit de poule sauce poulette servi sur lit de choux braisé, pomme vapeur ailée et persillée et timbale de petits légumes
ou
Jambon braisé au pineau ou au miel et ananas
Ou
Cuisse de canard farcie
ou
Gigot d’agneau au jus de thym ou infusion de foie gras
Ou
Papillote de pintade aux choux et jambon à la crème de porto
Ou
Rôti de bœuf et sa sauce champignons
ou
Confit de canard
Assiette aux deux fromages et salade verte
Croustillant au délice de chocolat
ou
Mousse de fromage blanc et fruits rouges
ou
Poire au vin et aux épices sur lit de riz au lait , coulis de réduction