Menu 45€

Rouleau d’algue asiatique

Cassolette de crustacés « cappuccino »

Pain suédois au saumon fumé et crème de ciboulette et aneth

Samossa de petits légumes aux épices

Roulé de pain durum à la petite viande mexicaine et guacamole

Dorade marinée huile de pepin de courge et et jus de combaya

Petit pain au lait, confiture d’oignon et magret fumé

Foie gras mi cuit sur lit de chutney de fruits et pain aux fruits

A la plancha :

St jacques, gambas, poulet le tout mariné aux trois saveurs

Filet de lotte sur lit de blé tendre lié à l’encre de séche et créme d’huitre

Ou

Mille feuille de joue de raie à la mousseline de carottes, coulis d’étrilles et chantilly au cumin

Ou

Filet de sandre au coulis de safran vanille et sa purée de courge sur petit flan de légumes

Ou

Filet de maigre sur de tagliatelles de légumes au jus d’orange et de vieux pineau

Filet de bœuf au jus d’huîtres et son huître pochée

Ou

Filet de bœuf sur lit de champignons et jus truffé au cognac

Ou

Filet de bœuf, foie gras poelé et jus demi glace pineau

Ou

Duo de bœuf et de veau aux deux parfums

Buffet de fromages et pain spéciaux

Pièce montée pyramide

Café et cannelé