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( 47 euros/ personne )

Cocktail et ses réductions salées

Velouté d’asperges à la crème de pistil de safran et carpaccio de saint jacques

Ou

Fricassée de lotte et de st jacques au pineau en coque de Sarrazin

ou

Mille - feuilles au sarrasin de st jacques et de foie gras poêlé au coulis de vieux pineau

Ou

Queues de langoustines et d’écrevisses flambées au cognac hors d’âge sur lit de mesclun et vinaigrette au foie gras

Corolle de Saint jacques aux champignons des bois et beurre de champagne

Ou

Ravioles de ris de veau aux herbes et son coulis au jus de truffe

Ou

La moitié de homard poché et gratiné aux jus de morilles et d’écrevisses

Ou

Joues de lotte à la confiture d’olives noires et d’oignons sur galette de pomme de terre et crème d’étrilles

Bar sur lit de cèpes au coulis de fromage frais

Ou

Suprême de pigeon au foie gras et morilles

Ou

Tournedos de bœuf au jus d’huîtres

Ou

Brochette de lotte, de saint jacques et de foie gras à la crème d’asperges

Ou

Duo de filet de bœuf et de veau aux deux coulis truffes et morilles

Ou

Grenadin de veau et sa petite de fricassée de ris de veau

Fromages affinés et sa salade de jeunes pousses

Ou

Gratiné de brie de Meaux à la julienne d’endive et de poireaux sur pain grillé

Mousse andalouse

Ou

Trio de chocolat ou Royal au chocolat

Ou

Mousse de poire à l’orientale

Ou

Trio de fraises ( fraises poêlées en gelée en timbale, glace aux fraises, mini mousse aux fraises)

Ou

Gratin de fraises et de mangues au sabayon de liqueur de litchi

Café et petits cannelés