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(42 euros/ personne)

Cocktail et ses réductions salées

L’assiette du canard roi

(magret fumé, cou farci, manchon grillé, gésier confit de canard, escargots aux cèpes, foie gras sur toast,

pignons de pin grillés, salade et vinaigrette de noix)

ou

Carpaccio de st jacques et de lotte poêlées à la crème de cèpes

Ou

Filet de lotte et de rouget à la confiture d’oignons et d’olive noire sur galette à la crème de crabes verts

Ou

Filet de dorade et de sandre sur lit de petite ratatouille au pistil de safran

ou

Salade tiède d’agneau confit , de haricots coco au pesto et sa salade de jeunes pousses

Ris de veau à la crème de poireau

ou

Filet de sandre en coque craquante sur lit de purée de pomme de terre et de céleri aux infusions de vanille et de safran

ou

Foie gras mi cuit maison et son chutney de fruits

Ou

Palette aux fantaisies de trois saumons et sa vinaigrette de citron vert

Ou

Croustillant de lotte aux petits légumes et sa crème acidulée

Moment glacé ( faites votre choix) (glace mandarine et pineau, glace citron et cointreau, glace pomme et manzana .)

Filet de magret de canard au vert et jus parfum miel et lavande

ou

Filet de bœuf (0.150 grs)au bordeaux et échalottes confites

Ou

Ballotine de cailles farcies au coulis de fruits rouges ou à la crème de foie gras

Ou

Demi - pigeonneau(désossée) farci aux foie gras entouré de choux et son jus

Ou

Magret grillé truffé au jus de morilles

ou

Médaillon de veau au coulis de pineau et d’orange ou sauce cèpes et foie gras

Ou

Souris d'agneau braisée au jus de thym frais et au vieux pineau

Ou

Noisette ou carré d'agneau roti au miel et sirop de vinaigre doux

Ou

Parmentier aux noisettes et pintade aux cèpes et son jus aux parfumx de fruits sauvages

Aumoniére de bleu aux poires

Ou

Amonière de brie de meaux à la julienne de poireaux

Ou

Brie de meaux pané

Ou

Assiette de brebis et sa confiture

L'assiette sera accompagnée de salade de jeunes pousses

Royal au chocolat

ou

Desserts aux choix

(délice aux poires et chocolat, delice framboise et chocalat, délice aux fraises caramelisées, delice aux pommes)

Ou

autres choix de votre part

Café et cannelé