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(36 euros/personne)

Nage de st jacques et de fèves aux infusions de citrouilles, thym, jambon fumé et herbes fraîches

ou

Salade de magret fumé aux avocats et vinaigrette à l'huile de noix et de pépin de courge

Ou

Croustille d’escargot et de petits légumes au beurre de pineau

Ou

Petite poêlée de lotte et de saint -jacques au parfum de vieux pineau et de champignons dans sa coque de crêpe séchée

ou

Salade tiède d’agneau confit , de haricot coco au pesto et sa salade de jeunes pousses

Brandade de morue minute aux essences de noix

Ou

dos de cabillaud en coque craquante sur lit de poireau et de fenouil au coulis de crabe vert

ou

Filet de rouget et sa petite ratatouille au coulis de poivrons

Ou

Pavé de saumon rôti sur lit de lentilles au beurre blanc aux herbes ou au beurre rouge

Ou

Filet de sandre à la crème de safran accompagné de st jaques et de moules sur galette de pomme de terre ou de petits légumes et son croustillant

Ballotine de caille farcie au coulis de fruits rouges ou à la crème de foie gras

Ou

Souris d'agneau braisée au jus de thym frais et au vieux pineau

ou

Filet de bœuf (150 grs) cuit façon rôti coulis aux infusions de baies rouges

Ou

Suprême de pintade farci aux st jacques et crème d’agrumes

Ou

Filet de lapin au jus de pruneau

Ou

Filet mignon de porc sur lit de d’oignons confits au vin rouge

Ou

Demi– pigeonneau farci (sans os) aux raisins frais

Ou

Parmentier aux noisettes et pintade aux cèpes et son jus aux parfumx de fruits sauvages

Ou

Filet de magret de canard au vert et jus au parfum de miel et de lavande

Tous les plats seront accompagnés de deux garnitures s'accordant avec les plats choisis

Assiette de fromages et salade de jeunes pousses

Ou

canapé de chèvre chaud au caramel poivré

Ou

Aumônière de brie de Meaux à la julienne de poireaux

L’assiette surprise aux trois réductions

ou

Délice de pommes ou délice de poire ou délice orange

ou

Croustillant au délice de chocolat ou Royal au chocolat

Ou

Mousse chocolat et caramel

Ou

Mousse à l’ananas et à la passion

Ou

Poire au vin et aux épices sur lit de riz au lait , coulis de réduction

Café et mini cannelé