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(32 euros/personne)

Cocktail et ses réductions salées

Velouté de crustacés

Ou

Crème d’asperges du Blayais

Nage de st jacques et de raie aux infusions pineau, et petites fèves

Ou

Filet de sandre sur lit de mousseline de panet au coulis d’étrilles

Ou

Filet de sur flan de courgette au beurre d’écrevisses

Parmentier de pintade (ou de canard) aux champignons

Ou

Filet de canette cuit au miel et son jus

Ou

Baronnet de pintade farci à la crème de cidre

Ou

Filet de bœuf coulis de cèpes et foie gras frais

Ou

Filet d’agneau aux infusions de romarin

Assiette de fromages et salade de jeunes pousses

Soufflé glacé Grand Marnier et son verre de crème à l’orange

Ou

Assiette surprise du chef

Café